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我記憶中的粉皮粉條，我參與過制作的粉皮都是純地瓜粉的，后來長大了還知道有土豆粉的。然而今天看到一視頻，原來粉條還能只用兩種有毒化學原料加明膠就可制成，哪怕有點白面粉那也算是摻了假的，可是什么都沒有。可恨的生產者，你們家人朋友都是吃這種粉條嗎？一定不會吃吧！可惡的生產者！
記憶中的小時候，我們農村差不多家家都種地瓜的，那時候好像沒有現(xiàn)在的這種烤地瓜，大部分都是蒸著吃，煮著吃，熬粥喝，當然還有一種就是我們也會烤地瓜的，一般都是晚飯時，用大灶臺中的柴火灰，把地瓜放在灶堂中挨不到明火的兩側，然后蓋上柴火灰，就靜等烤地瓜的香味好了，等聞到瓜香了再繼續(xù)悶一會就可以了。那時候差不多是要厭煩了地瓜的，除此之外，地瓜的一個大用處就是做粉皮粉條了，農村自己家一般是做粉皮。
等秋季地瓜收貨的時節(jié)，各相鄰都忙著搶收地瓜，地瓜收回家，就是忙著洗地瓜了，因為接下來還得去排隊打地瓜糊，打地瓜糊是為做粉皮做的第一步，打完糊第二步就是晾曬了，蒸發(fā)水分成粉，這樣就可放心儲存起來了。做粉皮一般都是來年春天的事。
春天到了，找個風和日麗陽光充足的日子，約幾家鄰居，這就開始做粉皮了，做一次可夠這一年吃的。感覺那時候好像我家是最便利的，家在村子的東北角，門前就是很大的一片麥場，那個麥場一年四季除了麥收時晾曬麥子，基本沒它用的，再說它有用就是夏季的晚上可供大家來乘涼聊天，因為那時村里還沒電，所以不能吹風扇看電視，都是飯后就向外跑，還有就是春天晾曬粉皮了。
做粉皮這項工作好像至少得有四五個人，再少忙不過來，多了浪費人工，一般是灶臺有兩個人，一個燒火，一個有技術的晃粉皮（大概是因為那粉皮模子一直在一鍋開水里晃來晃去，所以叫晃粉皮），還有一個有點技術的，負責在麥場里向席子是攤曬，再有一到兩人就負責運輸了，運輸這活基本是由我們小孩子來負責，現(xiàn)在看來是相當于現(xiàn)在的快遞員。工序大概是這樣的，首先在麥場斜支起幾個足夠用于本次晾曬用的高粱桿席子，然后又把去年秋天晾曬好的地瓜粉再用水和成糊狀，燒開一大鍋水且要一直保持沸騰狀。旁邊還得備一大盆涼水，做好的粉皮得馬上放置在涼水中才能從模子里揭下來，一切準備就緒，這樣就可開始做粉皮了。
其實在這項活動中最開心的應該屬于我們當快遞的小孩子了，因為可以吃到一張新鮮的涼拌粉皮，那時的我們實在是沒有零食可享受，這個今天才吃到一次，絕對高興過癮，因為一年不做了，再有水平的人，也要試驗一下的，水溫了，粉皮的厚薄了，所以一般前一兩張基本是拿來試驗的，它可能不夠薄，可能不夠圓，因為這些原因，又為讓我們小孩子能好好的在這次活動中做好快遞員，不偷懶耍賴，基本前一兩張不夠理想的粉皮都先入我們小孩子的嘴里，因了這兩張粉皮我們會做的很帶勁的，這邊做完，那邊也晾曬完，然后就等著晾干，再一張張從席子是揭下來收好。做粉皮的整個過程就算圓滿完成了。
它只能成了一種回憶了，估計再也吃不上媽媽親手做的鮮粉皮了因為現(xiàn)在我們那地瓜都基本不種了，更別說打地瓜糊的那原始機器了。
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